Il-prinċipju ta 'refriġerazzjoni tal-kabinett tal-purtieri tal-arja huwa li tuża l-arja kiesħa biex tintefa' minn wara, sabiex l-arja kiesħa tkopri b'mod uniformi kull rokna tal-kabinett tal-purtieri tal-arja, sabiex l-ikel kollu jkun jista 'jikseb effett ta' preservazzjoni bilanċjat u perfett.Il-kabinetti tal-purtieri tal-arja jintużaw ħafna fis-supermarkits, il-ħwienet tal-kejkijiet, l-istazzjonijiet tal-ħalib, il-lukandi, eċċ. Huwa apparat essenzjali għat-tkessiħ tal-ħxejjex, ikel imsajjar, frott u kejkijiet.